Verliefd, verloofd, getrouwd en in bedrijf: Restaurant l’Hirondelle

Verliefd, verloofd, getrouwd en in bedrijf: Restaurant l’Hirondelle

‘We hoeven elkaar niets te vertellen’

Echtpaar: Ron en Diana Auer
Getrouwd: in 1998
Eigenaar van: Restaurant l’Hirondelle
Sinds: 2000
Kinderen: dochter van 19 en een zoon van 16

Diana: “Het grote voordeel? We hoeven elkaar niets te vertellen. Eén blik is genoeg om te weten wat de ander wil. Ron staat in de keuken, ik in het restaurant. We doen allebei ons eigen ding, lopen elkaar nooit voor de voeten en ik zou niet anders willen dan dit restaurant met Ron te runnen. Hij is mijn alles, alhoewel hij ook héél eigenwijs kan zijn, haha.”

Ron: “Ik chef-kok? Zeg maar liever gewoon kok. Ons bedrijf is te klein om er titels aan te hangen. Bovendien draaien wij onze hand niet om voor bijvoorbeeld schoonmaakwerk. Er werken hier veertien mensen. Samen vormen zij acht fte. En hetzelfde geldt voor deze mensen: iedereen heeft zijn eigen specifeke werk, maar je moet elkaar regelmatig ondersteunen. Dat is helemaal niet erg. Sterker, daar wordt het werk alleen maar leuker van. Dat blijkt ook wel, want veel van onze mensen werken hier al jaren.”

Diana: “Ik zie Ron dus privé en op het werk, maar daar kan ik geen genoeg van krijgen. We communiceren goed en hebben beiden ons eigen werk. Ron bestiert de keuken zoals gezegd. Daarnaast doet hij de administratie, de inkoop en is hij zakelijker dan ik. Ik ben gastvrouw in het restaurant, de wijnkenner en zorg samen met onze medewerkers dat onze gasten niets tekort komen. Daarnaast rooster ik de bediening in en zorg dat het restaurant er altijd netjes uit ziet.”

Ron: “Hoewel we natuurlijk veel overleggen hebben wij binnen ons bedrijf dus onze eigen afdelingen. Privé doen we veel samen, maar Diana gaat ook regelmatig lunchen of weekenden weg met vriendinnen. En ik ga zo nu en dan met vrienden motorrijden of op skivakantie. We delen alles, maar doen niet alles samen.”

Diana: “Natuurlijk gaan we samen ook op vakantie. Sowieso zijn we standaard twee weken dicht als het kerst en oud- en nieuw is. Die weken worden overigens ook zakelijk goed benut. Zo hebben we afgelopen periode in die weken wat kleine aanpassingen gedaan binnen de keuken en is het hele restaurant van binnen geschilderd en gemoderniseerd met nieuwe lampen. Twee weken is best krap, maar met een goede planning lukte het. We hebben het geluk dat wij een timmer- en onderhoudsbedrijf kennen waarmee we kunnen lezen en schrijven en dat begrijpt dat het werk gedaan moet zijn als het restaurant weer opengaat.”

Ron: “In l’Hirondelle kun je lunchen en dineren. Daarnaast is hier ruimte voor feesten en partijen. We hebben een mooi terras aan een waterpartij. Ik vind dat wij tot de betere restaurants van Hoofddorp behoren, maar wij ambiëren zeker geen ster. Graag bieden wij onze gasten een goede prijs-kwaliteit verhouding aan waardoor ze met een gelukzalig gevoel ons restaurant weer verlaten.”

Diana: “We wonen op vierhonderd meter van ons restaurant. Reistijden zijn er dus niet. Bovendien wordt het steeds makkelijker omdat de kinderen zelfstandig worden. En als het moet zijn de opa’s en oma’s altijd stand-by om bij te springen. Zij hebben vroeger dan ook regelmatig opgepast.”

Ron: “Ik denk niet dat onze kinderen het bedrijf op een dag zullen overnemen. Momenteel gaan hun interesses naar heel andere dingen uit. Ze werken wel in het bedrijf, als bijbaan, maar dat is puur om een zakcentje te verdienen, haha. Maar van ons hoeft het ook niet. Als ze uiteindelijk maar een beroep kiezen dat ze heel leuk vinden en waar ze passie voor hebben.”

Restaurant l‘Hirondelle
Boslaan 7
2132 RJ Hoofddorp
023-5624628
info@lhirondelle.nl
www.lhirondelle.nl

Klik hier om alle reportages te lezen ->

 


Reacties

WhatsApp us!