Foto: Hart Voor De Zaak
Het voormalige Informatiecentrum A4 onderging een complete metamorfose. Fraaie terrassen bieden nu uitzicht over de Does en de weides. Naast mogelijkheden voor vergaderen en vieren bieden de brasserie en de zalen ruimte voor educatie over natuur en polder. De vele parkeerplaatsen zijn omzoomd met jong groen. Tijdens heropening waren er 3 speeches van Johan Klerks (en Bob Meijer), de twee eigenaren en oprichters van de Brasserie Groep, Guido Verschoor, mede-eigenaar, en Daan Binnendijk, wethouder van Leiderdorp. Dit werd gevolgd door de openingshandeling door de kinderen van de oprichters, waarbij een Neon bord met de contouren van de Polderfabriek werd onthuld. Na deze opening is het nu tijd om het idee dat in 2006 is ontstaan, tot bloei te laten komen. Vanaf vandaag, 26 april, is de Polderfabriek elke dag vanaf 8 uur geopend.
Is de grote verandering hiermee compleet? Guido Verschoor, mede-eigenaar Brasserie
Groep: “Bouwkundig, ja. Maar in de komende jaren zal Moeder Natuur nog volop haar gang gaan
in het voedselbos en de fruitboomgaard die zijn aangeplant.”
Gastvrijheid en polderbeleving
Wie de toren van het markante gebouw inklimt, krijgt een weidse blik over dit deel van het
Groene Hart. Informatieborden rondom geven uitleg over de flora en fauna in de omgeving. En
wie de streekwinkel bezoekt, vindt daar producten die je niet zo gauw ergens anders ziet.
Producten uit het Groene Hart
Het gedachtengoed achter de streekwinkel bepaalt ook in belangrijke mate wat de brasserie
serveert. Bijvoorbeeld, de asperges zijn van Aspergehof Noordam (Woubrugge), paling van
Eveleens (Burgerveen) en de kazen van kaasboerderij ’t Groene Hart (Hoogmade) en Captijn
(Weipoort). Andere samenwerkingspartners zijn onder meer Oma Appel, De Rijk Zuivel, Eko Logisch en Eveleens.
Lekker spelen en leren
Brasserie Polderfabriek is niet klein. Guido Verschoor: “Naast Brasserie Buitenhuis is de
Polderfabriek één van onze grootste locaties. Hier kun je van jong tot oud leren, genieten en
proeven van de natuur.” Ook aan de kleine mensen is gedacht: voor hen is er een speel- en
doeweide, het kindermenu bevat toegankelijke informatie over De Polder. Verder worden er
workshops verzorgd in de Molenkas, het Voedselbos en de Machinekamer. Langs en vanuit
Brasserie Polderfabriek lopen er wandel-, fiets- en natuureducatieroutes.
Voorbeeldige samenwerking
Brasserie Polderfabriek is een overtuigend voorbeeld van wat er kan gebeuren als mensen met
verschillende verantwoordelijkheden en achtergronden samen willen werken aan de verrijking
van hun omgeving. “Polderfabriek ligt aan de rand van Leiderdorp, maar we staan midden in de
samenleving.”
