Stijlvol tot in de kleinste finesses

Stijlvol tot in de kleinste finesses

Als je binnenstapt in de wereld van boutique hotel Relais & Châteaux Weeshuis Gouda (WSHS) word je aangenaam verrast en misschien zelfs een beetje overdonderd. Niet alleen de historie van het voormalige nonnenklooster en weeshuis is hier zichtbaar; je voelt ook de aandacht waarmee het concept van dit bijzondere hotel tot in de kleinste finesses is uitgewerkt. In de ervaren handen van horecaondernemers Sharon en Lennart van Gastel krijgt gastvrijheid een nieuwe dimensie, met een lat die altijd nog een stukje hoger kan.

Sharon en Lennart van Gastel van Relais & Châteaux Weeshuis Gouda (Gouda Gastvrij)

'Wij zijn dol op oude, verlaten panden die op een nieuw leven wachten'
Omringd door de luxueuze inrichting en het stijlvolle design van WSHS, kun je je amper voorstellen dat Sharon en Lennart destijds een verwaarloosd pand aantroffen. Na de verhuizing van de openbare bibliotheek werd er gezocht naar een nieuwe bestemming, vertelt Lennart: “Wij zijn toen op die trein gestapt. Gouwenaren beschouwen het oude weeshuis echt als een pand van de stad, en dat betekent dat vrijwel iedereen een mening had over wat ermee moest gebeuren. Uiteindelijk hebben we nergens bezuinigd op kwaliteit, en dat is de kracht van ons plan geweest.”

'Wij werken altijd met concepten, waarop we aanhaken tot in de kleinste details'
De 25 kamers in WSHS hebben allemaal een uniek karakter, maar de verbindende factor zijn de kleuren en patronen van Gouds pateel, het aardewerk dat wereldwijde faam vergaarde. Sharon: “Dat concept hebben we overal doorgetrokken, aangevuld met zwart-witte elementen die staan voor het verdriet en de vreugde die hier door de eeuwen heen zijn beleefd. De lampenkappen in de refter hebben we bijvoorbeeld speciaal laten ontwerpen, met een knipoog naar de nonnenkappen van weleer. Lennart en ik houden nu eenmaal niet van ‘een beetje’. Als we een uitdaging oppakken, gaan we ook meteen ‘all the way’. Dat verklaart de aangename eenheid waarin al je zintuigen worden ondergedompeld.”

'Het raakt ons als gasten onze signatuur herkennen'
WSHS is meer dan een boutique hotel. In zalen als de Kapel, de Library en de Refter vinden feesten en zakelijke evenementen plaats. Voor koffie en lunch kun je terecht in de Regentenkamer, waar de 17e-eeuwse heren vanaf het schilderij goedkeurend toekijken. Coffee, cocktail & champagnebar COCO is ‘the place to be’ voor ontbijt, lunch, high-tea en borrel en in de zomer wordt in de schaduwrijke binnentuin volop genoten van lekker eten en drinken. Sharon: “Door die veelzijdigheid, en ook in samenhang met onze andere zaken, kunnen we een fantastisch totaalpakket bieden. Soms vertellen gasten terloops dat ze ook in de Lichtfabriek of het Museumcafé zijn geweest. Het raakt ons als ze daar dan onze signatuur herkennen. Zelf zijn we ook altijd op zoek naar de mooiste plekjes van de hele wereld, en als mensen die emotie nu bij ons ervaren, zijn we simpelweg ontroerd.”

Gouda Gastvrij
Het horecaverhaal van Lennart en Sharon begint met het Museumcafé. Het groeide uit tot een van de populairste weddinglocaties van Gouda en tot een gewild lunchcafé waar meer dan 6.000 high-teas per jaar worden geserveerd. Daarna volgde De Lichtfabriek, waar je met een goed glas en een ambachtelijke menukaart de kleine en grote hoogtepunten van het leven viert. In coronatijd kwam KECK op hun pad. Ze deden dit to-go-concept eigenlijk een beetje tussendoor, want ze waren al vier jaar verwikkeld in het traject rondom WSHS. En dan verzorgen ze ook nog tijdelijk de bruiloften en partijen in het Stadhuis vanwege de terugtreding van de vorige exploitant, waardoor zij nu onder de koepel van ‘Gouda Gastvrij’ eigenlijk alle vormen, stijlen en prijsklassen in de horeca verenigen.

LIZZ Fine Dining
Een nieuwe ster aan het firmament

De aansluiting van WSHS bij Relais & Châteaux, de internationale associatie van hoogwaardige boutique hotels, vereist een hoog culinair niveau. En dus gingen Sharon en Lennart op zoek naar een chef-kok die hier de sterren van de hemel zou kunnen koken. Ze vonden hem in Remco Kuijpers, die eerder bij het Rotterdamse restaurant Fitzgerald een Michelinster verdiende. Met zijn maître sommelier Louis Grizeau vormt hij een gouden duo dat hoge culinaire ogen gooit.

De hand van de meester
De kaart van LIZZ Fine Dining verraadt de hand van de meester. We herkennen een eigenzinnige combinatie van de Franse keuken met Aziatische specerijen en fruit, waarin ook de vegetarische gerechten een volwaardige rol vervullen. Er wordt gewerkt met alleen de allerbeste, zo vaak mogelijk lokale ingrediënten en overal voert een hoge kwaliteit de boventoon. Sharon: “We hebben Remco en Louis echt verleid met ons concept. In WSHS zijn zij niet alleen verantwoordelijk voor LIZZ, maar ook voor het ontbijt en de casual lunch in COCO, de roomservice, de bar en banqueting. Als je op al die fronten moet schakelen, kun je geen moment verslappen. Je kunt het immers al verknallen met een slecht gekookt eitje.”

Lovende reacties
Al heel wat gasten uit binnen- en buitenland hebben deze formule inmiddels beproefd en de reacties zijn lovend. Van woensdag tot en met zaterdag werken de witte en zwarte brigade van LIZZ eensgezind aan een onvergetelijke lunch- of dinerbeleving. Daarnaast serveren zij zeven dagen per week ontbijt en lunch in COCO. Zo heeft LIZZ in korte tijd een vooraanstaande plek verworven in het Goudse, met dank aan de onuitputtelijke energie die Sharon en Lennart gul delen met onze stad.

RELAIS & CHÂTEAUX WEESHUIS GOUDA (WSHS)
Spieringstraat 1
2801 ZH Gouda
0182 - 23 12 53
hello@wshs.nl
www.wshs.nl

 


Reacties

WhatsApp us!