Horecatalenten Michelle en Dennis dolblij met Bokkedoorns Awards

Michelle, die stage loopt bij tweesterrenrestaurant Ciel Blue in Amsterdam, is bezeten van haar vak en is ook van plan om binnenkort aan de zogeheten Skills-beroepenwedstrijden te gaan meedoen. "Het is echt mijn hobby", zei ze na de uitreiking. "Ik kan bijna nergens anders aan denken." Een vastomlijnd toekomstplan heeft ze nog niet. Ook leerling-kok Dennis ziet wel hoe het loopt. De stagiair van restaurant ML in Haarlem wil zijn opleiding afmaken, "En gewoon lekker blijven koken." Aan de jaarlijkse door restaurant De Bokkedoorns georganiseerde wedstrijd voor horecatalenten van het Nova College deden deze editie meer leerling-koks mee dan ooit: negentien. Bij de leerling-gastvrouwen en -heren was beduidend minder animo. Van de zeven leerlingen die zich inschreven, kwamen er maar vier opdagen. Terwijl de leerling-koks de opdracht kregen een omelet en een gerecht met kwartel te bereiden in het restaurant van het Nova College, moesten leerling-gastvrouwen en -heren onder meer een kaasplateau samenstellen, wijn schenken en een gerookte zalm trancheren. Ook werd hun kennis van producten getest. Michelle scoorde volgens jurylid en maître-sommelier Peter Bruins van restaurant De Bokkedoorns daarbij over de hele linie goed. Volgens chefkok en jurylid Roy Eijkelkamp stak het recht van de kok Dennis met kop en schouders boven de rest uit. Zijn creatie bevatte onder meer rouleau van kwartel, creme van knolselderij en krokante kwartelhuid. "Dit gerecht heeft ziel", luidde het commentaar van Eijkelkamp.
Over het niveau van de deelnemers aan de wedstrijd was het jurylid veel beter te spreken dan vorig jaar toen leerling-koks coquilles serveerden. Veel koks vergaten toen hun gerecht te proeven. "Dit keer waren alle gerechten op smaak", aldus Eijkelkamp.