Het succes van vier verschillende concepten

Het succes van vier verschillende concepten

Bob Meijer en Johan Klerks, de eigenaren van de Brasserie Groep, zijn twintig jaar geleden de Leidse horeca binnengestapt met Brasserie de Poort. In die tijd was er in de Sleutelstad en directe omgeving nog weinig concurrentie als het gaat om laag- drempelige, maar goede restaurants. “Je hoefde het niet zo gek te doen om het heel goed te kunnen doen”, herinnert Bob zich. “We hadden gelijk een vliegende start.”

Ondanks de inmiddels toegenomen concurrentie telt de Brasserie Groep momenteel vier goed draaiende restaurants. Na De Poort werd in Leiderdorp Brasserie Park geopend, gevolgd door Brasserie Meelfabriek Zijlstroom, ook in Leiderdorp. Ruim drie jaar geleden werd de vierde telg geopend: Brasserie Buitenhuis, een schitterende locatie gelegen aan het Valkenburgs Meer.

LOVE TO SHARE
Hoewel laagdrempeligheid voorop staat, hebben de vier restaurants ieder een eigen concept. “Bij Brasserie de Poort voeren we het love to share concept”, legt Bob uit. Als in mediterrane sferen staat er een tafel vol met de lekkerste gerechtjes om samen te delen in plaats van het klassieke voor-, hoofd- en nagerecht. Dat de brasserie aan het water ligt, heeft ertoe geleid dat er ook veel met bootjes gedaan wordt.
Brasserie Park noemt Bob een mengelmoes van de Franse, mediterrane en Aziatische keuken. “Dit is echt een familiezaak. Iedereen moet zich hier thuis voelen.” Op zondag wordt er entertainment voor de kinderen verzorgd, wat meteen een reden is voor veel gezinnen om juist op zondagen langs te komen.
Bij Brasserie Meelfabriek Zijlstroom is een moestuin aanwezig. Hier wordt veel gewerkt met streekproducten. “We kijken wat we daar allemaal in de buurt hebben en hoe we daar gebruik van kunnen maken. Onze chef is heel goed om er de leukste leveranciers uit te pikken en met hen samenwerkingen aan te gaan.”

Lees meer 

 


Reacties

WhatsApp us!