Worstenmaker Daan van der Zon van Slagerij van der Zon uit Leiden is verkozen tot Held van de Smaak 2013 voor de provincie Zuid-Holland. Zijn bijzondere verhaal, ambachtelijke en streekgebonden werkwijze en natuurlijk zijn heerlijke worsten overtuigden de jury dat hij degene is die Zuid-Holland mag vertegenwoordigen in de landelijke Held van de Smaak verkiezing in september.
Worstenmaker Daan van der Zon van Slagerij van der Zon uit Leiden is verkozen tot Held van de Smaak 2013 voor de provincie Zuid-Holland. Zijn bijzondere verhaal, ambachtelijke en streekgebonden werkwijze en natuurlijk zijn heerlijke worsten overtuigden de jury dat hij degene is die Zuid-Holland mag vertegenwoordigen in de landelijke Held van de Smaak verkiezing in september.
De verkiezing van de Zuid-Hollandse Held van de Smaak vond maandagavond plaats bij SVO Vakopleiding Food in Rijswijk. Naast Daan van der Zon streden ook Paul van den Hooven van Wild Vleesch, David van Linschoten, Jan Gelderblom, Frank Bunnik van Berkshire Butcher, Leonard Elenbaas van Restaurant Pure Passie en het trio Corneel van Rijn, Loek van Vliet & Wilfred Simons van de Woudse Worst om de eer.
Een deskundige jury bestaande uit Ton Oosterveer van SVO, meester worstenmaker Jan van der Hek en Hannie Korthof van Stichting Land van Wijk en Wouden beoordeelde de kandidaten op hun prestaties onder meer op het gebied van smaak, duurzaamheid, streekeigenheid en ambachtelijkheid.
De jury prees Daan van der Zon om zijn ambachtelijke manier van werken, de kwaliteit van de gepresenteerde worsten, het gebruik van regionale grondstoffen en zijn visie op het vak van worstenmaker. Van der Zon koopt zijn varkens rechtstreeks bij ambachtelijke kaasboerderijen in de streek die de dieren voeren met kaaswei. Hij verwerkt zelf de hele karkassen, waarbij de worstenmakerij een assentieel onderdeel vormt. Ook het feit dat Van der Zon het contact met de consument zoekt door het geven van workshops uitbenen en worstmaken beoordeelde de jury positief.
De verkiezing is onderdeel van de landelijke Helden van de Smaak verkiezing. Daan van der Zon vertegenwoordigt Zuid-Holland tijdens de landelijke finale die wordt gehouden bij de opening van de 7e Week van de Smaak, op 28 september in Venlo, de Hoofdstad van de Smaak.
Aan de Week van de Smaak kan iedereen meedoen en een leuke smaakactiviteit aanmelden via de website. Deze worden gepubliceerd in de agenda en op de speciale ‘smaakkaart’ geplaatst. Alle activiteiten zijn welkom, van grote publieksevenementen tot proeverijen voor een klein gezelschap. Dit alles zolang ze maar voldoen aan het smaakhandvest. Kijk voor meer informatie op www.weekvandesmaak.nl.
